Como fazer verduras em conserva?
Brenda Villagomez
A conserva é um procedimento de conservação de alimentos, aplicado principalmente a hortaliças e frutas, que consiste em mergulhá-los em uma solução de sal ou vinagre e ervas aromáticas. A acidez dessa mistura permite inibir o desenvolvimento de microrganismos de decomposição e dá um sabor diferente. No México, isso também é conhecido como escabeche. Aprenda a preparar conservas em casa e a utilizar este método eficaz de conservação.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 4 frascos de vidro com tampa
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para ferver os frascos
  • 6 copos do água
  • 2 copos do vinagre branco
  • 3 colheres de sopa do açúcar
  • 1 1/2 colheres de sopa do sal
  • 2 colheres de sopa do sementes de funcho
  • 1 colher de sopa do semente de mostarda
  • 1 colher de sopa do 4 pimentas, (mistura de pimentas)
  • 3 dentes do alho
  • suficiente -> 0|suficiente do ervas aromáticas
  • 1 copo do batata cambray, em metades
  • 1 copo do brócoli
  • 1 copo do couve-flor
  • 1 copo do cenoura, em rodelas
  • 1 copo do abóbora, em fatias
  • 1 copo do cebola roxa, em fatias
Preparação
40 mins
15 mins
Baixa
  • Antes de começar, não é necessário comprar frascos de vidro, reutilize aqueles que conservaram produtos como maionese, geleias, azeitonas, entre outros, apenas certifique-se de lavá-los e limpá-los bem com água e sabão, e esterilizá-los. Uma vez limpos, ferva água em uma panela suficientemente funda, diminua o fogo e coloque os frascos de vidro e suas tampas (não devem estar tampados); se necessário, deite-os para que não se movam muito. Mantenha os frascos na água em fogo médio-baixo por 20 minutos. Certifique-se de que a água não ferva em bolhas grandes para evitar qualquer acidente. Após o tempo, retire-os da água com a ajuda de pinças, escorra-os sobre uma toalha de algodão. Depois, coloque-os em uma assadeira adequada para forno e asse a 120 °C por 10 minutos ou até que o frasco fique completamente seco. Reserve até o uso.
  • Para a mistura base da conserva, em uma panela coloque a água junto com o vinagre, o açúcar, o sal, as ervas aromáticas, a mistura de pimentas, as sementes de mostarda, as sementes de erva-doce e o alho. Deixe ferver por 2 minutos.
  • Adicione à panela a batata, a cenoura, a abóbora, o brócolis, a couve-flor e, por último, a cebola roxa, deixe na água por 1 minuto e retire do fogo.
  • Deixe esfriar completamente e coloque no seu recipiente de vidro.
  • Sirva em um prato e aproveite!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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