Limpe o pimentão guajillo com um pano úmido para remover o excesso de poeira. Em seguida, corte a haste do pimentão e faça um corte transversal para retirar as sementes. Reserve.
Coloque o pimentão guajillo em uma tigela com água quente e deixe de molho por 15 minutos ou até que amoleça.
Para descascar o pimentão jalapeño: corte o pimentão em forma de T, como mostrado no vídeo, e retire as sementes. Reserve.
Aqueça a água em uma panela em fogo médio e adicione o piloncillo, aqueça até que se desfaça e adicione as pimentas. Cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve. Lembre-se de que o piloncillo ajudará a retirar o ardor das pimentas.
Para o pimentão poblano: retire a casca com uma faca até que fique completamente limpo, faça um corte transversal e retire as sementes e coloque-as em uma tigela; você pode usar essas sementes para dar consistência aos seus molhos. Você pode rechear ou fazer molhos!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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