Leitão Defumado na Grelha

Name: Leitão Defumado na Grelha
Prep time: 10 mins
Cook time: 6h
Total time: 6h 10 mins
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 leitão, limpo, de 4 a 6 quilos; 200 gramas do banha de porco; 2 colheres de sopa do sal de grão; suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho, para servir; suficiente -> 0|suficiente do molho, de sua preferência; 10 litros -> 1|litros do água, fria, para a salmoura; 350 gramas do sal de grão, para a salmoura; 2 quilos do gelo, para a salmoura; 5 colheres de sopa do sal de grão, para o rub; 3 colheres de sopa do orégano, para o rub; 2 colheres de sopa do tomilho, finamente picado, para o rub

weber

Uma das melhores formas de comer leitão é quando você o prepara na grelha. Então, esta receita de Leitão Defumado na Grelha é o prato perfeito! Para que você não se preocupe com como cozinhar o leitão, damos algumas dicas, como por exemplo: cobrir com papel alumínio as orelhas, o nariz e a cauda, assim você evitará que algumas partes queimem.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 leitão, limpo, de 4 a 6 quilos
200 gramas do banha de porco
2 colheres de sopa do sal de grão
suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho, para servir
suficiente -> 0|suficiente do molho, de sua preferência
10 litros -> 1|litros do água, fria, para a salmoura
350 gramas do sal de grão, para a salmoura
2 quilos do gelo, para a salmoura
5 colheres de sopa do sal de grão, para o rub
3 colheres de sopa do orégano, para o rub
2 colheres de sopa do tomilho, finamente picado, para o rub

Preparação

10 mins

Baixa

Para preparar a salmoura, em uma caixa de gelo misture os ingredientes até que o sal se dissolva. Coloque o leitão dentro por 3 horas. Retire da salmoura e seque muito bem com toalhas de papel.
Prepare sua churrasqueira Weber® para fogo baixo indireto (250º - 350ºF ou 121º - 175ºC) colocando uma camada de carvão sem acender, as lascas de madeira formando uma cruz e por cima carvão já aceso. Adicione uma bandeja com água para gerar umidade.
Misture todos os ingredientes do rub e reserve. Unte o leitão com banha de porco e adicione o rub, cobrindo completamente a pele e a parte interna.
Uma vez que as lascas de madeira comecem a soltar fumaça branca, coloque o leitão na churrasqueira em fogo baixo indireto com as costelas para cima e a pele para baixo.
Após as primeiras 2 horas, ou até que você note que sobre as costelas do leitão há sucos, vire a peça de modo que as costelas fiquem para baixo e a pele para cima. Continue grelhando, cuidando da temperatura da sua grelha.
Quando o leitão alcançar uma temperatura interna de 190ºF, aumente a temperatura da sua churrasqueira para fogo alto indireto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Isso será feito abrindo as aberturas superiores e inferiores para maior entrada de oxigênio.
Depois de 15-20 minutos e quando a temperatura interna do leitão for de 200ºF, retire-o da grelha e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos sem cobrir. Para servir, corte em pedaços e sirva quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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