Lombo de Porco em Cinzas de Pimentas
weber
Se você quer surpreender todos os seus convidados, você pode fazer isso com esta receita de Lombo de Porco em Cinzas de Pimentas, que deve descansar durante toda uma noite. Para preparar esta receita de Lombo de Porco na grelha, recomendamos que você monitore bem a temperatura de cozimento, caso contrário, pode ficar queimado ou seco.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
3
Porções
  • 750 gramas do lombo de porco
  • 1/4 copos do coentro fresco
  • 4 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 4 tomates, cortado em quartos, para o molho
  • 1/2 batatas, cortado em quartos, para o molho
  • 1/4 cebolas brancas, cortada ao meio
  • 3 dentes do alho, para o molho
  • 1/2 colheres de sopa do pimenta preta moída, para o molho
  • 1 pimenta habanero, para o molho
  • 4 colheres de sopa do pimentão seco, , cinzas
  • 2 colheres de sopa do sal de grão
  • 1 colher de sopa do pó de alho
  • 3 colheres de sopa do cebola em pó
  • 1/2 copos do sal de grão, para a salmoura
  • 1/2 copos do açúcar mascavo, para a salmoura
  • 1 1/5 litros -> 1|litros do água, para a salmoura
  • 2 pimentões anchos, para a cinza de pimentas
  • 2 pimentas pasilla, para a cinza de pimentas
  • 2 pimentas guajillos, para a cinza de pimentas
Preparação
20 mins
25 mins
Baixa
  • Misture todos os ingredientes da salmoura em um recipiente até incorporar completamente. Coloque o lombo de porco no recipiente uma noite antes de assar.
  • Para fazer a cinza de pimentas, toste as pimentas em fogo alto direto, retire as sementes e triture no liquidificador. Reserve.
  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • Prepare sua grelha Weber® em fogo médio indireto (350º - 450ºF ou 175º - 232ºC).
  • Hidrate 2 punhados de lascas de madeira Weber® de maçã em água durante 30 minutos antes de assar. Coloque uma Bandeja Média para Grelhar Weber® na sua grelha por 10 minutos para pré-aquecer.
  • Adicione as lascas de madeira diretamente às brasas ou em uma caixa de defumação Weber®.
  • Para preparar o molho, pincele todos os ingredientes com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque na grelha em fogo médio indireto por 40 minutos ou até que fiquem macios, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Vire ocasionalmente. Uma vez prontas as verduras, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Pincele o lombo de porco com azeite e cubra completamente com o tempero. Coloque na grelha em fogo médio indireto por 16 minutos, sem virar. Aumente a temperatura da sua grelha para fogo alto direto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) e sele o lombo por 3 minutos de cada lado. Retire a carne da grelha quando a temperatura interna atingir 145ºF ou 62ºC.
  • Para servir, acompanhe com molho a gosto e folhas de coentro fresco.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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