New York com Manteiga de Alho

weber
Ouse preparar este New York para mimar sua família ou amigos. Para cozinhar este corte de carne, é muito importante que você deixe descansar à temperatura ambiente após ter cozinhado, pois isso fará com que os sucos se redistribuam no músculo e que no momento de servir o corte, não desjugue.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porções
  • 1 nova iorque, de 2 polegadas de espessura
  • 100 gramas do manteiga sem sal
  • 1 cabeça do alho
  • 1/4 copos do cinzas de cebola
  • 1 limão verde
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 2 cebolas roxas, para a cinza de cebola
  • 3 colheres de sopa do sal de grão, para a cinza de cebola
  • 1 colher de sopa do pimenta preta, para a cinza de cebola
Preparação
15 mins
20 mins
Baixa
  • Prepare seu grelhador Weber® para fogo médio indireto (350º - 450ºF ou 175º - 232ºC). Para preparar a cinza de cebola, elimine a base das cebolas e corte-as em gomos, coloque em fogo médio direto por 30 minutos ou até que se carbonizem e retire. Deixe descansar à temperatura ambiente e moa em um liquidificador ou processador de alimentos até pulverizar, tempere a gosto com sal. Reserve.
  • Corte a parte superior da cabeça de alho expondo os dentes, adicione um pouco de azeite de oliva e envolva-a em papel alumínio. Coloque-a em fogo indireto por 40 minutos.
  • Deixe seu corte descansar à temperatura ambiente durante 10 minutos antes de assar. Coloque a Chapa Weber® ou uma frigideira que tolere altas temperaturas em fogo indireto e preaqueça por 10 minutos. Incorpore a manteiga e uma vez derretida, mergulhe o corte de carne por 15 minutos.
  • Aumente a temperatura do seu grelhador para fogo alto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) e transfira a Chapa Weber® ou frigideira para fogo alto direto.
  • Retire o corte da frigideira e empane-o na cinza de cebola. Retorne a peça de carne à frigideira e deixe passar de 3 a 5 minutos de cada lado até que a temperatura interna seja de 125ºF ou 52ºC
  • Coloque o corte em uma tábua e deixe descansar por 5 minutos, esprema o alho na manteiga que ficou na frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva o New York acompanhado da manteiga de alho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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