Salada italiana de berinjela. É muito fresca e saborosa, tem uma mistura de berinjela, aipo, tomate, azeitonas e alcaparras. É perfeita para comer sozinha ou como acompanhamento de algum prato. Prepare-a, é muito gostosa.
Corte as berinjelas em cubos de 2 cm. Polvilhe com sal e deixe descansar por uma hora. Depois enxágue com bastante água para tirar o amargo e deixe escorrer.
Em uma panela de fundo pesado, frite a cebola com um pouco de óleo até dourar. Depois adicione o alho para dourar também.
Adicione os tomates, o aipo, o vinagre, o açúcar, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta e um pouco de sal, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Seque as berinjelas e frite em bastante óleo quente até dourar. Escorra e retire o excesso de gordura.
Coloque na salsa de tomate.
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando a salsa com uma colher de madeira.
Deixe esfriar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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