Lave e desinfete os vegetais. Cozinhe o frango com água suficiente e desfie.
Pique o aipo, a cebola roxa e a salsa finamente. Corte a cebola branca e a pimenta serrano em rodelas. Corte o rabanete em meias-luas e o queijo feta em cubos.
Para a salada de frango: Coloque o frango, o aipo, a cebola roxa, o milho amarelo, o curry em pó, o suco de limão, o iogurte, o alho, a mostarda, o queijo feta, o molho Maggi e pimenta a gosto em uma tigela. Misture e reserve na geladeira.
Retire a casca dos pepinos e corte-os ao meio. Com uma colher, retire o miolo, regue com um pouco de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e recheie com a salada de frango.
Decore com as rodelas de pimenta serrano, a cebola, o rabanete e as folhas de coentro. Sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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