Esta salada é uma receita típica francesa, mas com um toque de fusão com os pêssegos. O queijo de cabra é dourado em azeite de oliva e colocado sobre uma cama de alface com pêssegos.
Em um recipiente fundo, bata levemente as claras de ovo.
Tome o queijo de cabra (certifique-se de que esteja bem frio) e corte-o em fatias. Recomenda-se cortá-lo com um fio dental, pois com uma faca é muito difícil.
Passe cada fatia de queijo de cabra pelas claras e depois pelo pão ralado e coloque em um prato, refrigere por 15 minutos.
Aqueça o azeite de oliva (as 4 colheres) em uma frigideira grande em fogo médio. Doure as fatias de queijo de cabra 1 minuto de cada lado e coloque para secar em folhas de papel.
Em um recipiente grande, misture o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta. Uma vez que o molho esteja bem misturado, adicione o azeite de oliva e misture novamente.
Adicione as folhas de alface, os pêssegos em fatias e misture bem com o molho.
Sirva em pratos individuais com uma cama de alface, 2-3 fatias de pêssego e 2-3 fatias de queijo de cabra.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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