Salada de Beterraba e Cenoura Assada com Queijo de Cabra
Nutrioli
Esta salada é uma combinação ideal de fibra, gorduras saudáveis, ervas, vitaminas e minerais. Uma combinação de vegetais cozidos e caramelizados com seus açúcares naturais, na qual se misturam suas texturas com as ervas e se adiciona cremosidade com o vinagrete; uma explosão saudável de sabores.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 beterrabas, com pele
  • 3 cenouras, pequenas, sem pele, o menor possível, se puder orgânicas
  • 1/4 copos do Óleo Vegetal Nutrioli®
  • suficiente -> 0|suficiente do sal marinha
  • 5 ramos do tomilho
  • 1 colher de sopa do sal marinha, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do açúcar mascavo, para o vinagrete
  • 1 1/2 colheres de sopa do vinagre de maçã, para o vinagrete
  • 1 dente do alho, picado em fatias muito finas, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do orégano, fresco e picado finamente, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do tomilho, fresco e picado finamente, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do alecrim, fresco e picado finamente, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do manjericão, fresca e em pedaços, para o vinagrete
  • 1/2 copos do Oli de Nutrioli® Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 1/2 copos do queijo de cabra, em pedaços
  • 2 copos do rúcula
  • 2 copos do espinafre
  • 1/2 copos do noz, caramelizada
Preparação
10 mins
45 mins
Baixa
  • Coloque as beterrabas e as cenouras separadas em duas assadeiras; despeje delicadamente Óleo vegetal Nutrioli® sobre os vegetais, distribua o sal marinho e os ramos de tomilho; cubra com papel alumínio e asse a beterraba a 200 °C por 45 minutos e as cenouras de 25-30 minutos; para saber quando estão prontas, insira uma faca e ela deve entrar facilmente.
  • Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente por 15 minutos.
  • Descasque a beterraba, corte em gomos médios e reserve; corte a cenoura em rodelas médias e reserve.
  • Para o vinagrete, em uma tigela misture o sal marinho, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o alho, o orégano, o tomilho, o alecrim e o manjericão com a ajuda de um batedor; em forma de fio, despeje o Óleo de Nutrioli® azeite de oliva extra virgem e bata vigorosamente até incorporar completamente.
  • Arrume as ervas (espinafre e rúcula), distribua a beterraba e a cenoura; regue com vinagrete a gosto e decore com queijo de cabra e noz caramelizada, reserve o vinagrete ao lado caso queira adicionar mais.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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