Prepare o vinagrete: em um recipiente pequeno misture o vinagre ou limão com a mostarda com um batedor.
Despacito adicione o óleo batendo constantemente até que comece a emulsionar, você notará a consistência. Coloque sal e pimenta.
Em uma frigideira toste o curry em fogo baixo por 30 segundos e incorpore ao vinagrete que já preparamos.
Preaqueça o forno a 400ºF. Coloque as fatias de bacon em uma grade sobre uma assadeira e cozinhe até que esteja crocante, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno e corte em pedaços.
Lave bem o espinafre e seque. Na tigela de salada combine o espinafre, bacon e cogumelos, sal, pimenta e coloque o vinagrete. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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