Salada de Quinoa e Abacate

Name: Salada de Quinoa e Abacate
Prep time: 25 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 45 mins
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gramas do quinoa, lavada e escorrida; 400 militros do água, para cozinhar a quinoa; 1 colher de sopa do sal, para cozinhar a quinoa; 1/2 copos do feijão preto, cozidos; 1 copo do tomate cereja, coloridas, em metades; 1/2 copos do cebola roxa, fatiada; 2 abóboras, em meias-luas; 1 pimento amarelo, em tiras; 2 Abacate do México, em cubos; 1/2 colheres de sopa do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta preta, moída; 1 copo do coentro fresco; suficiente -> 0|suficiente do água; 2 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho; 2 colheres de sopa do vinagre branco, para o molho; 1/2 dentes do alho, para o molho; 2 colheres de sopa do mel, para o molho; 1/4 colheres de sopa do mostarda Dijon, para o molho; 1/2 colheres de sopa do sal, para o molho; 4 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho

Avocados From Mexico ®

Prepare uma refeição saudável com esta receita de Salada de Quinoa com Abacate, feijão, abóbora, milho e tomate. Você pode acompanhá-la com um delicioso molho de coentro.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

200 gramas do quinoa, lavada e escorrida
400 militros do água, para cozinhar a quinoa
1 colher de sopa do sal, para cozinhar a quinoa
1/2 copos do feijão preto, cozidos
1 copo do tomate cereja, coloridas, em metades
1/2 copos do cebola roxa, fatiada
2 abóboras, em meias-luas
1 pimento amarelo, em tiras
2 Abacate do México, em cubos
1/2 colheres de sopa do sal
1/2 colheres de sopa do pimenta preta, moída
1 copo do coentro fresco
suficiente -> 0|suficiente do água
2 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho
2 colheres de sopa do vinagre branco, para o molho
1/2 dentes do alho, para o molho
2 colheres de sopa do mel, para o molho
1/4 colheres de sopa do mostarda Dijon, para o molho
1/2 colheres de sopa do sal, para o molho
4 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho

Preparação

25 mins

20 mins

Baixa

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a quinoa por cerca de 20 minutos ou até que infle. Escorra e resfrie.
Em uma tigela, misture a quinoa com os feijões cozidos, o tomate cereja, a cebola roxa, a abóbora, os grãos de milho, o abacate e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Para o molho, em uma panela com água fervente, cozinhe o coentro por 1 minuto. Retire e mergulhe em água com gelo, escorra.
Bata o suco de limão, o vinagre, o alho, o mel, a mostarda, o sal e o coentro até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio até emulsificar.
Sirva a salada com o molho de coentro e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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