Salada de Quinoa e Abacate

Avocados From Mexico ®
Prepare uma refeição saudável com esta receita de Salada de Quinoa com Abacate, feijão, abóbora, milho e tomate. Você pode acompanhá-la com um delicioso molho de coentro.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
4.6
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Ingredientes
4
Porções
  • 200 gramas do quinoa, lavada e escorrida
  • 400 militros do água, para cozinhar a quinoa
  • 1 colher de sopa do sal, para cozinhar a quinoa
  • 1/2 copos do feijão preto, cozidos
  • 1 copo do tomate cereja, coloridas, em metades
  • 1/2 copos do cebola roxa, fatiada
  • 2 abóboras, em meias-luas
  • 1 pimento amarelo, em tiras
  • 2 Abacate do México, em cubos
  • 1/2 colheres de sopa do sal
  • 1/2 colheres de sopa do pimenta preta, moída
  • 1 copo do coentro fresco
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 2 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho
  • 2 colheres de sopa do vinagre branco, para o molho
  • 1/2 dentes do alho, para o molho
  • 2 colheres de sopa do mel, para o molho
  • 1/4 colheres de sopa do mostarda Dijon, para o molho
  • 1/2 colheres de sopa do sal, para o molho
  • 4 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho
Preparação
25 mins
20 mins
Baixa
  • Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a quinoa por cerca de 20 minutos ou até que infle. Escorra e resfrie.
  • Em uma tigela, misture a quinoa com os feijões cozidos, o tomate cereja, a cebola roxa, a abóbora, os grãos de milho, o abacate e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Para o molho, em uma panela com água fervente, cozinhe o coentro por 1 minuto. Retire e mergulhe em água com gelo, escorra.
  • Bata o suco de limão, o vinagre, o alho, o mel, a mostarda, o sal e o coentro até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio até emulsificar.
  • Sirva a salada com o molho de coentro e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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