Coloque as batatas (sem descascar) em uma panela com água salgada fria. Espere ferver e cozinhe por 30-35 minutos ou até ficarem macias. Retire da água e resfrie. Descasque as batatas e corte em fatias grossas.
Corte as pontas dos vagens e cozinhe em água salgada por 8 minutos.
Para preparar o vinagrete, misture o vinagre com um pouco de sal, o azeite de oliva e um pouco de tomilho.
Misture as batatas, os vagens, os pimentões e a cebola em um pouco de vinagrete. Tempere com sal e pimenta. Arrume as folhas de alface em cada prato e no centro coloque as batatas. Coloque por cima os vagens, os pimentões e a cebola. Tempere o atum com um pouco de vinagrete e coloque por cima da salada. Ao redor, coloque os quartos de tomate e ovo cozido. Finalize a salada com as anchovas e azeitonas. Regue com o vinagrete restante antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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