Abacaxi Recheado com Salada de Frango

Eva
Esta receita de salada será uma opção fresca, que além disso inclui um bom conteúdo de vitaminas e minerais, com sabores caribenhos. Para que os sabores se intensifiquem, você pode deixar o frango marinar uma noite antes e, se não tiver abacaxi, pode utilizar as folhas de alface italiana Eva® para fazer taquitos de frango caribenho. Esta salada de frango pode funcionar como um prato principal, que você só precisará acompanhar com arroz branco.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/2 abacaxis
  • 2 copos do peito de frango, em cubos
  • 1 colher de chá do alho em pó, para o frango
  • 1 colher de sopa do flocos de pimenta, para o frango
  • 1 colher de chá do cominho, para o frango
  • 1 colher de chá do canela, para o frango
  • 2 colheres de sopa do coentro fresco, para o frango
  • a gosto do sal, para o frango
  • a gosto do pimenta, para o frango
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o frango
  • 1 1/2 copos do feijão preto, cozido para a salada
  • 1/2 copos do cebola roxa, finamente picada para a salada
  • 1/2 copos do pimento vermelho, em cubos para a salada
  • 1/4 copos do salsão, finamente picado para a salada
  • 1 colher de sopa do hierbabuena, finamente picada para a salada
  • 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado para a salada
  • 1/4 copos do sumo de limão, para a salada
  • 1 folha do Alface italiana Eva®
  • suficiente -> 0|suficiente do hierbabuena, folhas, para decorar
Preparação
25 mins
10 mins
Baixa
  • Com a ajuda de uma faca, ocasione o abacaxi cortando uma grade no centro, retire os quadradinhos de polpa aos poucos com uma colher e reserve.
  • Em uma tigela, misture o frango em cubos junto com o alho em pó, a floco de pimenta, o cominho, a canela, o coentro, o sal, a pimenta e o azeite de oliva, até incorporar completamente. Deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira quente, frite o frango em fogo médio até dourar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Reserve.
  • Coloque o frango em uma tigela grande junto com o feijão cozido, a cebola roxa, o pimentão vermelho, o aipo, a polpa de abacaxi em cubos, a hortelã, o coentro e o suco de limão; misture até incorporar. Retifique o tempero com sal e pimenta, e reserve.
  • Coloque as folhas de alface italiana Eva® sobre o abacaxi ocasional, adicione a mistura e decore com folhas de hortelã. Aproveite!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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