Salada de Macarrão com Quinoa
Salada cheia de sabores e texturas que você poderá desfrutar a cada mordida. Esta salada é de minha inspiração e gostei muito do resultado. Contém quinoa, macarrão, uma combinação de alfaces, maçã e castanhas de caju. O toque que não pode faltar é o funcho.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/2 copos do massa de macarrão, #0 A Moderna®
  • 3 ramos do funcho
  • 1 maçã
  • 1/4 copos do noz da Índia
  • 2 colheres de sopa do queijo parmesão, em lâminas 2 colheres de sopa do queijo parmesão, em lâminas
  • 1/4 copos do quinua
  • 1/2 copos do água 1/2 copos do água
  • 8 folhas do hierbabuena
  • 3 limões, seu suco 3 limões, seu suco
  • a gosto do sal a gosto do sal
  • a gosto do pimenta a gosto do pimenta
  • 5 colheres de sopa do óleo de oliva 5 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 2 copos do alface mista 2 copos do alface mista
Preparação
20 mins
5 mins
Baixa
  • Para a quinoa: Em uma panela, aquecer a quinoa com a água em fogo alto até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar tampado até que a água seja absorvida (aproximadamente 10 min).
  • Para o macarrão: Em outra panela, ferver uma quantidade suficiente de água, adicionar um pouco de sal e o macarrão. Cozinhar em fogo médio por alguns minutos. Retirar do fogo, colocar em banho frio para interromper o cozimento e escorrer.
  • Para a alface: Se já vem pronta para o consumo, não é necessário desinfetá-la, caso contrário, esse processo é indispensável.
  • Cortar a maçã em fatias não tão finas. Se não forem consumidas no momento, devem ser colocadas em um recipiente com água e algumas gotas de limão para evitar a oxidação.
  • Cortar as castanhas ao meio.
  • Para o molho: Em uma tigela pequena, espremer o suco dos limões, adicionar as folhinhas de hortelã finamente picadas, sal, pimenta e, aos poucos, o azeite de oliva, misturando com uma colher. Reservar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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