Salada de Massa La Moderna com Frango ao Pastor
Com esta receita, quis misturar o sabor de um dos pratos favoritos mexicanos; os tacos ao pastor, com uma das massas favoritas nas casas do país; uma deliciosa massa de cotovelos, em forma de uma salada fresca. Com o objetivo de conseguir o sabor, mas também de torná-la uma receita leve, utilizei o tradicional tempero da carne ao pastor para marinar peitos de frango e para complementar os elementos que encontraríamos acompanhando esses tacos, adicionei tomates, abacaxi, cebola e limão. O resultado agradou a mim e minha família, pois a massa de cotovelos permitiu criar a sensação da tortilla como o carboidrato de acompanhamento, espero que vocês ao experimentá-la também gostem.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 3 pimentas guajillos, para o frango ao pastor
- 3 pimentões anchos, para o frango ao pastor
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- 2 pimentas chipotles, para o frango ao pastor
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- 1/2 colheres de chá do cominho, para o frango ao pastor
- 1/2 colheres de chá do canela, para o frango ao pastor
- 3 cravos-da-índia, para o frango ao pastor
- 1/4 copos do vinagre branco, para o frango ao pastor
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- 220 gramas do massa La Moderna®, cotovelo #4
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Preparação
4h 25 mins
25 mins
Metade
- Para o frango ao pastor, primeiro vamos marinar o frango, é importante que façamos isso uma noite antes ou pelo menos quatro horas antes para deixar que marinar perfeitamente. Para preparar o tempero vamos limpar a pimenta guajillo e a pimenta ancho; retirando as sementes. Colocar as pimentas em uma panela com água suficiente apenas para cobrir as pimentas e colocá-las em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até que as pimentas amoleçam. Em uma frigideira ou comal, tostar o tomate em fogo alto, virando ocasionalmente até que cozinhe de forma uniforme. Descascar e picar o abacaxi, não esquecendo de retirar o miolo. Uma vez que as pimentas estejam prontas, vamos escorrê-las e colocá-las no liquidificador. Adicionar o tomate que tostamos anteriormente. Incorporar as duas peças de pimenta chipotle adobada. Adicionar as especiarias no liquidificador: orégano, cominho, canela e cravos-da-índia. Adicionar a xícara de abacaxi picado e o vinagre e por último, incorporar o sal e a pimenta. Liquidificar tudo até obter um molho espesso, se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para afiná-lo. Coar o tempero e reservá-lo em um recipiente enquanto preparamos o frango. Cortar o frango em pedaços do tamanho de uma mordida de aproximadamente 1 cm de espessura. Colocar os peitos de frango em um recipiente e despejar o tempero, misturando perfeitamente até cobrir todo o frango com o tempero. Marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante toda a noite.
- Para a salada, uma vez que o frango marinar o tempo suficiente, vamos cozinhá-lo em uma frigideira quente com um pouco de óleo. Saltear o frango até que fique levemente dourado de ambos os lados. Em uma panela, colocar 2,5 litros de água, adicionar sal a gosto e levar a fervura. Ao ferver a água, incorporar a massa La Moderna e cozinhar por 7 a 9 minutos. Escorrer a massa e reservar. Cortar o abacaxi em rodelas, retirando o miolo e assar em um forno elétrico por 10 minutos. Uma vez assado, picar em pedaços pequenos. Enquanto o frango e a massa estão prontos, picar a cebola, o tomate e o coentro em pedaços pequenos. Colocar em uma tigela a massa que cozinhamos anteriormente e incorporar o frango ao pastor, a cebola, o tomate, o coentro e o abacaxi. Adicionar o suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Misturar a massa com a ajuda de uma colher ou espátula para distribuir todos os ingredientes e temperar a massa. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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