Essas almôndegas de quinoa e grão-de-bico vão te encantar pelo seu alto teor de fibra e grande quantidade de minerais, sem dúvida uma excelente opção para substituir a carne, acompanhadas de um molho de tomate, que vai te fascinar.
2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado
1 pitada do sal, sem sódio
1 pitada do pimenta
4 tomates saladet, para o molho
1 dente do alho, para o molho
2 colheres de sopa do cebola, para o molho
1 cenoura, cozido, para o molho
1 copo do caldo de legumes, para o molho
2 colheres de sopa do óleo de oliva
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido e o alho, triture até obter um purê, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma tigela, misture o purê de grão-de-bico com a quinoa, o pimentão vermelho, adicione pouco a pouco a farinha de rosca, o molho de soja e o coentro. Misture até obter uma massa uniforme e maleável. Refrigere por 30 min e forme as almôndegas, reserve.
Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, a cenoura e o caldo de legumes.
Em uma frigideira em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de óleo e adicione o molho, deixe cozinhar por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
Adicione as almôndegas ao molho, cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva com arroz integral.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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