Apresento esta deliciosa receita que é perfeita para cozinhar para sua família e amigos. É uma preparação deliciosa, saudável, vegetariana e sem glúten.
Preaqueça o forno a 200º C. Faça pequenos orifícios com um garfo nas batatas-doces para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Cozinhe as batatas-doces diretamente na grelha do forno por 45 minutos ou até que estejam macias.
Você pode colocar um recipiente por baixo para evitar que o fundo do forno fique sujo com qualquer gotejamento que possa ocorrer durante o cozimento.
Aqueça uma panela pequena em fogo médio e adicione a quinoa bem enxaguada e escorrida, para tostá-la de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione a água, uma pitada de sal marinho e o suco de meio limão.
Aqueça em fogo baixo e cubra a panela com a tampa. Cozinhe durante 20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e a quinoa fique com uma consistência fofa.
Retire do fogo e volte a temperar com uma pitada de sal marinho e um pouco de cominho em pó. Mexa bem e reserve.
Prepare o molho de abacate batendo com o suco de limão, cominho, sal e mel. Adicione água apenas se necessário para facilitar a mistura.
Corte os batatas-doces ao meio no sentido do comprimento e recheie-as por dentro com a mistura de quinoa. Coloque uma colherada de molho de abacate por cima. Além disso, se preferir, você pode misturar ambos antes de rechear as batatas-doces para que a textura fique mais cremosa.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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