Cozinhe esta receita de Bolinhos de Legumes com Guacamole, que são preparados com legumes assados e feitos à base de quinoa, milho, abobrinha e queijo fresco. Enxágue bem a quinoa antes de cozinhar.
1/2 copos do queijo fresco, esfarelado, como panela
1/2 copos do pão ralado
1 ovo
1 colher de sopa do salsa de salsa, finamente picado
1 colher de chá do sal
1/2 colheres de chá do pimenta
1 Abacate do México, para o guacamole
1 colher de sopa do sumo de limão, para o guacamole
1/2 copos do tomate cereja, em quartos
1/4 copos do cebola roxa, finamente picada
1 pimenta serrana, cortado em fatias finas
1 colher de sopa do coentro fresco, finamente picado
1 colher de chá do sal
1/2 colheres de chá do pimenta preta, moída
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180°C
Em uma tigela, misture a quinoa com a cebola, o alho, a abobrinha, os grãos de milho, o queijo fresco, o pão ralado, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta.
Com a ajuda das mãos, forme os bolinhos e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os bolinhos por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno.
Para o guacamole, em uma tigela, com a ajuda de um garfo, amasse o abacate com o suco de limão até obter um purê. Adicione o tomate, a cebola roxa, a pimenta serrano, o coentro e tempere com sal e pimenta.
Sirva os bolinhos acompanhados do guacamole e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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