Carpaccio de Beterraba com Queijo de Cabra e Rúcula

Alejandra Cota
Se você quer algo saudável e saboroso para começar sua refeição, prepare conosco este delicioso Carpaccio de beterrabas assadas com óleo de coco aromatizado com ervas finas. Acompanhado de rúcula banhada em uma vinagrete super fresca de grapefruit e, para finalizar, um toque de queijo de cabra. Você vai adorar!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 2 beterrabas, descascado
  • 3 colheres de sopa do óleo de coco
  • 1 pitada do sal de grão
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 pitada do ervas finas secas
  • 1/2 copos do óleo de oliva, pressionado a frio
  • 1/2 copos do sumo de toranja
  • 1 chalota, finamente picado
  • 1 ramo do tomilho
  • 1/4 copos do vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 1/2 copos do rúcula baby
  • 1/4 copos do queijo de cabra, desmoronado
Preparação
10 mins
30 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Coloque sobre uma assadeira 2 folhas de papel alumínio. Coloque as beterrabas, cubra com óleo de coco, sal grosso, tempere com pimenta, ervas finas e azeite de oliva. Enrole as beterrabas muito bem. Asse as beterrabas por 1 hora ou até que estejam macias. Deixe esfriar.
  • Corte as beterrabas em fatias finas e reserve.
  • Em uma tigela, misture com um batedor de arame o azeite de oliva, o suco de grapefruit, a chalota, o tomilho, o vinagre de vinho tinto, tempere a gosto. Reserve.
  • Em uma tigela, misture as beterrabas com a rúcula, sirva as beterrabas em um prato em forma circular, adicione a rúcula e polvilhe com queijo de cabra. Aproveite

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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