Cozinhar Quinoa com Soja Texturizada
Hoje trazemos uma receita para você aprender a cozinhar quinoa, que é adequada para todas as pessoas e pensada especialmente para aquelas que seguem uma alimentação vegana. Neste caso, decidimos cozinhar quinoa com outro alimento que nos fornece uma quantidade importante de proteínas de alto valor biológico, que é a soja texturizada, e tudo isso acompanhado de um alioli vegano.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
4
Porções
- 350 gramas do quinoa
- 150 gramas do soja, texturizada
- 700 militros do caldo de legumes
- 1/2 pimentos vermelhos
- 1/2 pimentos amarelos
- 1 cenoura
- 1 alho-porro
- 50 gramas do cogumelo shitake
- 50 gramas do ervilha chinesa, ou Ervilhas-tortas
- 100 gramas do fava
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 50 militros do leite de soja, para a veganesa
- 1 dente do alho, para a veganesa
- 1/2 limões, só o suco, para a veganesa
- 125 militros do óleo de oliva
Preparação
20 mins
20 mins
Metade
- Uma hora antes de começar a preparar a receita, hidrate o texturizado de soja.
- Limpe e corte os vegetais em juliana fina. Aqueça o caldo de legumes.
- Aqueça uma panela com água e um pouco de sal. Mergulhe as favas por 5 minutos e resfrie-as em um banho de gelo para facilitar a remoção da pele. Realize a mesma operação de branqueamento com as ervilhas-tortas.
- Refogue os vegetais com o texturizado de soja em azeite de oliva. Adicione a quinoa e molhe com o caldo de legumes (1 xícara de quinoa para 2 xícaras de caldo de legumes)
- Em seguida, adicione os ervilhas-tortas e as favas limpas para cozinhar durante 15 minutos em fogo médio.
- VEGANESA: Triture o alho com a bebida de soja, o suco de meio limão e uma pitada de sal. Adicione pouco a pouco o azeite de oliva até obter uma textura semelhante à maionese.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por