Esta é minha versão das enchiladas suíças tradicionais. Sem gordura e mais saudáveis, mas mantendo aquele delicioso toque do molho verde mexicano. Excelentes para um jantar em família! Prometo que vocês vão adorar.
Ferva o peito de frango com a cebola e o alho. Retire e desfiar. Reserve o caldo.
No mesmo caldo do peito, ferva os tomates fresadilla e as abobrinhas.
Bata os tomates, as abobrinhas, o alho e a cebola junto com o coentro e os chilis. Adicione as especiarias de sua preferência. Adicione o iogurte e bata até obter uma consistência cremosa.
Aqueça as tortilhas na chapa. Faça rolinhos com as tortilhas e o frango.
Sirva quatro rolinhos em cada prato, adicione o queijo e regue com o molho.
Se quiser, pode assá-las, mas para maior praticidade leve o refratário ao micro-ondas por um minuto e pronto para um jantar delicioso!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?