Aproveite fazer estas enchiladas ricas em proteína e baixas em carboidratos, ideais para incluir no seu menu semanal. Deliciosas, saudáveis e cheias de sabor, seu passo a passo é simples e são uma opção leve deste prato clássico.
1/2 copos do creme azeda com baixo teor de gordura, para o molho
3/4 copos do caldo de frango, para o molho
1/4 copos do coentro, folhas, para o molho
1 colher de sopa do cominho, para o molho
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do sal, para o molho
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o molho
1/2 copos do aveia, em pó (40 g), para as tortillas
2 colheres de sopa do coentro, picado, para as tortillas
1 colher de chá do alho em pó, para as tortillas
1/4 colheres de sopa do fermento em pó, para as tortillas
1 1/2 copos do Clara De Ovo San Juan®, 375 ml
1/4 copos do água, para as tortillas
suficiente -> 0|suficiente do sal, para as tortillas
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para as tortillas
suficiente -> 0|suficiente do óleo em spray, para as tortillas
3 copos do frango, cozido e desfiado, para o recheio
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para untar
1 copo do queijo mozzarella, ralado
cebolas, em rodelas, para decorar
folhas do coentro, para decorar
Preparação
45 mins
30 mins
Baixa
Para o molho, bata no liquidificador a cebola assada junto com o alho assado, os tomates verdes cozidos, a pimenta serrano, o creme azedo, o caldo de frango, o coentro e o cominho até integrar.
Em uma panela com óleo vegetal quente, despeje a mistura anterior, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo médio baixo. Reserve.
Para as tortillas, em uma tigela e com a ajuda de um batedor, misture a aveia com o coentro, o alho em pó, o fermento em pó, a Clara de Ovo San Juan® e a água, tempere com sal e pimenta; você deve obter uma mistura uniforme.
Coloque um pouco de óleo spray em uma frigideira antiaderente (preferencialmente do tamanho que deseja fazer as tortillas), despeje um pouco da mistura e cozinhe em fogo baixo. Quando a superfície começar a ter pequenas bolhas, vire a tortilla com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos. Repita até acabar a mistura. Reserve quente até o uso.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Recheie as tortillas com o frango desfiado e enrole. Repita até terminar as tortillas.
Em um recipiente próprio para forno e previamente untado, coloque as tortillas recheadas, despeje o molho e coloque queijo mozzarella ralado. Asse por 15 minutos a 180 °C.
Sirva e decore com rodelas de cebola e folhas de coentro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?