É uma receita muito atraente à vista, nutritiva e saudável, pois tem todos os elementos que o corpo precisa, tanto vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Essas espetadas de abobrinha e ricota com salada morna de cogumelos assados são ideais
3 abobrinha, longas, laminadas ao longo, muito finas.
50 militros do azeite de oliva extra virgem
1/4 cebolas, finamente picado
60 gramas do semente de girassol, picadas e outras poucas inteiras para decorar.
6 ramos do salsa de salsa, picado
2 copos do coalhada
2 cenouras, cortadas em bastões médios
600 gramas do cogumelo, orelhões sem base
1 molho do espinafre, lavado e desinfetado
1 colher de sopa do molho de soja
2 litros -> 1|litros do água
pitadas do sal, e pimenta a gosto
Preparação
1h
0 mins
Metade
Colocar para ferver uma panela com água, uma vez em ebulição, colocar um pouco de sal e mergulhar as abobrinhas laminadas até a nova fervura da água, retirá-las com uma escumadeira e resfriá-las na tigela com água e gelo. Reservar.
Em uma frigideira, adicionar um pouco de azeite de oliva, adicionar a cebola, cozinhar por um minuto com um pouco de sal, incorporar a ricota, a salsa e as sementes de girassol picadas, misturar perfeitamente bem e corrigir o tempero. Reservar.
Estender as lâminas de abobrinha, colocando sobre elas a mistura de ricota já cozida, enrolar uma a uma e ir atravessando com espetos de madeira, colocando quatro em cada espeto.
Grelhar os cogumelos com um pouco de azeite na frigideira dos dois lados, temperando com sal e pimenta. Fazer o mesmo com as cenouras.
Montar o espeto com as cenouras, os cogumelos e o espinafre cru e colocar um pouco de sementes para decorar, temperando com o molho de soja.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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