Este filé Wellington feito à base de lentilhas e quinoa é delicioso e facilíssimo. Tem a crosta crocante folhada com um recheio que sabe a Natal como nenhum outro prato. Você pode acompanhá-lo com couves de Bruxelas e brócolis assados.
2 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, picado
1/2 colheres de chá do orégano seco
1 pitada do sal
1 pitada do pimenta
2 ovos, ou 2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa do mostarda Dijon
1 colher de sopa do cidra
500 gramas do massa folhada, vegetariana ou sem glúten
2 colheres de sopa do manteiga, para untar, pode ser Ghee ou óleo de coco
1 colher de sopa do óleo vegetal
Preparação
20 mins
20 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180°C.
Aqueça o caldo de legumes em temperatura média/alta em uma frigideira.
Adicione a cebola e o aipo até que cozinhem e fiquem translúcidos.
Adicione o alho, tomilho, manjericão e orégano. Cozinhe por mais dois minutos, adicione um pouco mais de caldo de legumes se os legumes começarem a grudar. Retire do fogo.
Se não for usar ovo, misture a linhaça com 2 colheres de sopa de água e refrigere até hidratar por 15 minutos.
Em uma tigela grande, amasse a lentilha. Adicione a quinoa e misture. Adicione os legumes cozidos, o pão ralado, salsinha, sal, pimenta, ovos (ou linhaça hidratada), mostarda dijon e a sidra. Se necessário, adicione mais pão ralado até obter uma massa firme. Prove e tempere com mais sal ou ervas a gosto.
Estenda sua massa folhada com um rolo e cubra com papel filme. Despeje a mistura de lentilha sobre o papel filme e enrole em formato de cilindro. Quando estiver com uma forma firme, remova lentamente o papel filme e coloque o cilindro de lentilha sobre a massa. Depois, envolva o cilindro com a massa folhada, primeiro de um lado e depois do outro.
Corte o excesso da massa e torça as extremidades do cilindro para selar e ficar bem envolto. Envolva com papel filme e certifique-se de que tenha uma forma uniforme de burrito, torcendo ambas as extremidades para selar perfeitamente e não deixar o recheio sair.
Refrigere por pelo menos 20 minutos.
Retire da geladeira o rolo e remova o papel filme com muito cuidado. Combine a manteiga e o óleo para untar o rolo.
Coloque em uma assadeira e asse durante 25 a 30 minutos até que a massa folhada esteja dourada.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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