Em uma frigideira quente em fogo médio, adicione o azeite de oliva, a cebola fatiada, o pimentão, os nopais, o epazote, o cubo de caldo de costela e misture.
Deixar cozinhar por 5 a 8 minutos ou até que a cebola e o pimentão estejam macios e o cubo de costela tenha se dissolvido.
Em uma tigela, adicionamos os ovos, temperamos com sal e pimenta e batemos. Incorporar essa mistura aos nopais que estão na frigideira, baixar o fogo e misturar.
Deixar cozinhar até que os ovos estejam cozidos, mexendo de vez em quando e retirar do fogo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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