Panquecas de Quinoa e Abóbora em Molho Verde

Lorenza Ávila
Mime-se e cuide da linha com essas deliciosas Panquecas de Quinoa e Abóbora em Molho Verde que, além de serem uma receita fácil e deliciosa, têm um contraste de sabores perfeito. Uma opção saudável à mexicana para não perder o estilo. Prepare esta receita de Panquecas de Quinoa e Abóbora em Molho Verde para comer em família e nos diga com o que você acompanharia!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 copo do batata, cozida e cortada em cubos
  • 1/2 copos do quinoa, cozida
  • 1/2 copos do abóbora, ralada
  • 1 colher de sopa do coentro fresco, finamente picada
  • 1/4 copos do grão de milho
  • 1/2 colheres de chá do cebola em pó
  • 1/4 colheres de chá do pó de alho
  • 1/2 copos do pão ralado
  • 1 colher de chá do sal
  • 1/2 colheres de chá do pimenta
  • 3 colheres de sopa do óleo vegetal, duas para as panquecas e uma para o molho
  • 1 copo do tomate verde
  • 1 dente do alho
  • 1/4 cebolas
  • 5 pimentas de árvore, sem sementes e desvenados
  • 1/3 copos do caldo de legumes, ou água
  • 1 colher de sopa do coentro fresco
  • 1/2 colheres de chá do sal
  • 1/4 colheres de chá do pimenta
  • 4 colheres de sopa do grão de milho
Preparação
30 mins
40 mins
Baixa
  • Para as panquecas, processe a batata em um processador de alimentos até obter um purê.
  • Em uma tigela, misture o purê de batata com a quinoa, a abóbora, o coentro, os grãos de milho, a cebola em pó, o alho, o pão ralado, o sal e a pimenta.
  • Forme panquecas com as mãos e frite em uma frigideira em fogo médio com óleo vegetal até que estejam douradas dos dois lados. Escorra sobre papel toalha e reserve.
  • Para o molho, em uma panelinha em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal, frite os tomates, o alho, a cebola e as pimentas. Adicione a água e cozinhe por 15 minutos. Resfrie.
  • Bata a preparação anterior junto com o coentro. Retorne à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Tempere.
  • Sirva as panquecas banhadas com o molho, decore com salsa e grãos de milho amarelo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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