As pizzas de berinjela são um prato ideal para uma vontade de pizza italiana sem as calorias. Este prato conta apenas como 1 ponto de proteína pelo queijo e 1 ponto de gordura pelo azeite.
Corte a berinjela em círculos de 3-4 centímetros de largura. Coloque as berinjelas em um grande prato e coloque sobre elas as 4 colheres de sopa de sal para que absorvam o líquido amargo das berinjelas.
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma panela pequena com 1 colher de sopa de azeite quente, doure o alho por 2 minutos.
Adicione os tomates, o manjericão e o orégano. Cozinhe por 10 minutos ou até que o tomate tenha adquirido uma consistência de molho para pizza.
Limpe as berinjelas e retire todo o sal que foi polvilhado. Coloque em uma assadeira.
Coloque sobre cada berinjela 4 colheres de sopa de molho de tomate e 4 colheres de sopa de queijo mozzarella.
Asse por 35 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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