Risoto de Quinoa
Eu gosto muito de risoto e quinoa, por isso esta receita é deliciosa; leva abobrinha e pedaços de salmão que dão um toque diferente e muito saboroso. Prepare em casa e compartilhe com todos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 250 gramas do quinoa
- 4 salmões frescos, filés, cortados em cubos
- 2 abobrinhas, cortados em cubos
- 2 cebolas, finamente picada
- 1 1/2 litros do caldo de legumes
- 1 copo do vinho branco seco
- 50 gramas do manteiga
- 70 gramas do queijo parmesão, ralado
- 1/2 limões, somente o suco
- 2 colheres de sopa do óleo de oliva
- 1/2 copos do alho-porro, finamente picado
- a gosto do sal e pimenta
Preparação
10 mins
20 mins
Baixa
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes.
- Em uma frigideira, cozinhe os cubos de salmão por cinco minutos. Reserve.
- Na mesma frigideira que cozinhou o salmão, cozinhe as cebolas picadas com uma colher de sopa de azeite de oliva. Em seguida, adicione as abobrinhas e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
- Lave bem a quinoa até eliminar as saponinas (quando não fizer mais espuma) e adicione-a à panela com as abobrinhas, misture bem.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Quando o vinho tiver reduzido, adicione 1/3 do caldo de legumes (quente) e mexa lentamente.
- Deixe cozinhar por 12 minutos em fogo baixo e adicione o restante do caldo de legumes em duas partes, sempre que tiver sido absorvido. Adicione sal e pimenta.
- Adicione o salmão cinco minutos antes de terminar o cozimento.
- Adicione a manteiga, o queijo, o limão e misture bem.
- Ajuste o tempero e polvilhe com alho-poró antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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