Seitã com Batatas e Piquillos
Quando se segue uma dieta vegana, um dos nutrientes mais críticos que devem ser levados em consideração são as proteínas. Como os alimentos de origem animal devem ser eliminados em uma alimentação vegana, é muito importante encontrar alternativas vegetais que forneçam proteína em quantidade suficiente. Por esse motivo, o seitã, junto com outros alimentos como o tofu, ganhou grande popularidade por sua capacidade de fornecer grandes quantidades de proteínas, além de oferecer uma textura muito semelhante à carne cozida. Se compararmos nutricionalmente o seitã e a carne, observamos que o seitã também fornece menos calorias e menos gorduras saturadas do que a carne, tornando-se uma alternativa saudável para todos os tipos de pessoas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
4
Porções
- 50 gramas do pão ralado
- 150 gramas do farinha de glúten de trigo
- 1 1/2 litros do caldo de legumes
- 3 colheres de sopa do molho de soja
- 1/3 colheres de chá do pimentão, doce
- 1/4 colheres de chá do pimentão, picante
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 4 dentes do alho
- 1 alho-porro
- 1 salsão
- 4 batatas, ou batata pequenas
- 1 lata do pimento picante
- 3 colheres de sopa do óleo de oliva
Preparação
30 mins
1h
Baixa
- Para preparar o caldo de cozimento do seitã, é necessário refogar com um pouco de azeite os legumes na panela: cebola, cenoura, alho-poró, alho e aipo. Não é necessário que estejam cortados em pedaços muito pequenos. Adicione um pouco de sal para facilitar o refogado dos legumes. Quando os legumes estiverem refogados, adicione a água. Se não houver legumes suficientes para a preparação do caldo, pode ser enriquecido com concentrado de caldo vegetal.
- Em uma tigela, coloque os ingredientes secos pesados: farinha de glúten, farinha de rosca, páprica doce e picante. Além disso, você pode adicionar outras especiarias para mudar o toque do seitã (curry, endro, funcho, cominho, pimenta, noz-moscada). Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione o molho de soja à tigela e 1 copo de caldo de legumes morno, reservando um para adicionar aos poucos posteriormente, caso a mistura precise de mais água.
- Dê a forma desejada, de filé ou de bola, para cozinhá-los em caldo vegetal. Dependendo da forma e do tamanho, levará mais ou menos tempo para cozinhar. Os filés (50-60g) estarão cozidos em 15-20 minutos, enquanto as bolas podem levar cerca de 45-60 minutos.
- Aqueça a frigideira para grelhar o seitã rapidamente, até que adquira aquela textura semelhante à carne.
- Limpe as batatas e mantenha a casca. Cozinhe as batatas inteiras em uma panela com água e sal. Tempo aproximado de 30-40 minutos. Uma vez cozidas as batatas, retire a casca e corte em pedaços.
- Fatie alguns alhos e corte em tiras os pimentões de piquillo. Doure os alhos em uma frigideira com azeite e adicione os pimentões de piquillo para que esquentem. Para terminar, adicione as batatas já fora do fogo para que se misturem bem com o tempero.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por