A couve-flor é cozida no vapor, com água e sal, e uma vez cozida, é deixada esfriar.
Em seguida, separe em ramos medianos e coloque no meio uma fatia de queijo, apertando com a mão para que tudo fique unido e assim sucessivamente com toda a couve-flor e o queijo.
Depois, bata as claras de ovo em ponto de neve e adicione as gemas aos poucos. Em seguida, passe cada tortinha na farinha, depois no ovo batido previamente e frite em óleo, dourando todos os lados, retire e escorra em papel toalha.
Em uma panela, coloca-se uma colher de sopa de óleo e aí frita-se o tomate moído com a cebola e o alho e chipotle, se desejar, tempera-se com sal e pimenta. Deixe ferver por 10 minutos e aí acomodam-se as tortinhas, deixando ferver por uns 20 minutos para que o tomate tenha consistência e tudo fique temperado. Deve ficar com caldo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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