Abóbora em Tacha Tradicional
O Chef Azari nos apresenta a tradicional receita mexicana de abóbora em tacha, perfeita para a celebração do dia dos mortos. É uma saborosa abóbora com uma rica calda de piloncillo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
|
1 comentarios
Ingredientes
12
Porções
- 3 quilos do abóbora de castilla, cortada em triângulos grandes
- 5 cravos-da-índia
- 1 fatia do canela
- 1 quilo do goiaba, cortadas grosseiramente
- 1 quilo do açúcar mascavo
- 1/2 quilos do açúcar
- 3 colheres de sopa do carbonato, de cal (cal)
- 1/2 litros do chantilly
Preparação
30 mins
2h
Baixa
- Deixe a abóbora cortada em pedaços grandes de molho em água com três colheres de cal ou carbonato de cálcio durante 24 horas. Enxágue. Coloque um cravo-da-índia em cada pedaço de abóbora para perfumar.
- Coloque a água em uma panela e aqueça até ferver, adicione a canela. Deixe ferver por cerca de um minuto. Rale o piloncillo e adicione à água para fazer uma calda, mexa constantemente para dissolver bem. Adicione o açúcar.
- Uma vez que o piloncillo esteja bem dissolvido, adicione a abóbora e as goiabas. Deixe ferver até que a abóbora esteja cozida. Enquanto isso, mexa os ingredientes com cuidado para evitar que a abóbora se desfaça.
- Em uma tigela, bata o creme com um batedor até que fique bem aerado e com uma textura firme. O creme batido com essa textura também é chamado de “nata montada”.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por