Em uma tigela grande, bater o açúcar de confeiteiro e a margarina em temperatura ambiente.
Bater bem a preparação e imediatamente ir incorporando um a um os ovos, sem parar de bater.
Adicionar ao recipiente todos os ingredientes secos previamente peneirados.
Incorporar o café à massa e bater até obter uma massa lisa. Refrigerar por 30 minutos, pois a massa deve ser trabalhada fria.
Retirar o bloco de massa do frio e esticá-lo até que tenha 1 cm de espessura.
Cortar a massa com um cortador redondo do diâmetro desejado. Dispor os discos obtidos sobre uma assadeira untada e coberta com papel manteiga.
Cozinhar os discos de massa para formar as tampas do alfajor. Para isso, assar a 180° C durante 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixar esfriar até amornar e rechear com doce de leite.
Passar os alfajores por coco ralado tostado e decorar com chocolate derretido.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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