Bem-me-quer Fácil

Marielle Henaine
O Bem-me-quer é um bolo tradicional venezuelano, cujo nome pode ser interpretado como “é bom para mim” ou “sabe bem para mim”. Sua preparação geralmente consiste em um bolo que é fatiado para depois montar o bolo em um refratário e comê-lo frio. Diz-se que esta sobremesa foi criada nos conventos ao modificar receitas do mestiçagem culinária que conseguem adicionar todo o sabor tropical da região.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 8 claras de ovo, para o bolo
  • 1/2 copos do açúcar refinado, para o bolo, 100 g
  • 8 gemas de ovo, para o bolo
  • 1/2 copos do açúcar refinado, para o bolo, 100 g
  • 1 colher de sopa do essência de baunilha, para o bolo
  • 1 colher de sopa do fermento em pó, para o bolo
  • 2 copos do farinha de trigo, para o bolo, 260 g
  • 1/4 copos do coco ralado, para o bolo
  • 1 copo do açúcar refinado, para o creme de coco
  • 1/2 copos do água, para o creme de coco
  • 2 copos do leite de coco, para o creme de coco
  • 6 gemas de ovo, para o creme de coco
  • 2 colheres de sopa do amido de milho, para o creme de coco
  • 1 copo do rum temperado, para o bolo
  • 1/2 copos do coco ralado, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do suspiro, para decorar
Preparação
35 mins
41 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 180 °C.
  • Em uma batedeira, coloque as claras de ovo e bata em velocidade média até que comecem a esponjar; sem parar de bater, adicione o açúcar refinado, aumente a velocidade e bata até dobrar de tamanho. Reserve.
  • Em uma tigela, misture as gemas com o restante do açúcar e a essência de baunilha com a ajuda de um batedor; bata até que a mistura comece a mudar de cor (você notará que ela se esponja ligeiramente). Com a ajuda de uma espátula, incorpore as claras batidas do passo anterior e misture de forma envolvente. Peneire com uma peneira o pó para bolo e a farinha de trigo, adicione finamente o coco ralado. Termine de integrar os ingredientes misturando de forma envolvente.
  • Despeje a mistura em uma forma retangular própria para assar, previamente untada e com papel manteiga. Asse por 25 minutos, a 180 °C. Deixe esfriar e desenforme o bolo.
  • Corte o bolo em fatias verticais de 1 centímetro de espessura. Reserve as fatias até o uso.
  • Para o creme de coco, em uma panela quente, cozinhe em fogo médio o açúcar junto com a água até que se forme uma calda. Diminua o fogo, adicione o leite de coco e despeje uma a uma as gemas, é muito importante que você não pare de mexer a preparação. Uma vez incorporadas as gemas, despeje um pouco do líquido da mistura na fécula de milho e mexa até dissolver. Incorpore a fécula dissolvida e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo, ou até que a mistura engrosse. Deixe esfriar.
  • Monte o bolo. Sobre o mesmo refratário que você usou para assar, coloque as fatias de bolo deitadas, umedeça com rum e cubra com o creme de coco frio, adicione um pouco de coco ralado e repita para obter duas camadas. Refrigere por pelo menos 4 horas, é importante cobrir o refratário com filme plástico.
  • Uma vez que o bolo esteja frio, decore com merengue, você pode queimá-lo se desejar. Sirva acompanhado de alguma bebida quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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