Ideal para compartilhar nesta época da quaresma. É uma deliciosa sobremesa, os bolinhos de vento com creme patissier, textura crocante e recheio cremoso; a combinação perfeita.
Para o creme patissier:
Em uma panela, coloque as 2 gemas e bata com as 3 colheres de açúcar até que estejam bem misturadas, depois adicione um pouco de leite e continue misturando.
Adicione as 2 colheres de sopa de amido de milho e continue batendo, adicione o resto do leite com a essência de baunilha, coloque em fogo baixo e adicione a manteiga.
Bata para que não grude quando ferver, deixe por alguns segundos no fogo sem parar de bater. Retire do fogo e coloque papel filme dentro da panela tocando o creme e deixe descansar preferencialmente por um dia.
Preparação do bolinho de vento:
Coloque em uma panela o leite em fogo médio e adicione a manteiga, o açúcar, o sal, o rum e mexa constantemente até que tudo esteja bem incorporado.
Adicione toda a farinha de uma vez e com uma espátula comece a mexer até formar uma massa uniforme que não grude nos dedos.
Deixe descansar por 15 minutos e adicione os ovos um a um até que a massa forme pico. Em uma frigideira com bastante óleo e com a ajuda de duas colheres, faça bolinhas e vire para dourar de todos os lados, depois passe no açúcar, faça um buraquinho e recheie com o creme patissier.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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