Reservar cerca de 15 framboesas das mais bonitas para decorar os pratos.
As framboesas são trituradas no processador de alimentos, depois esse purê é colocado em forminhas para cubos de gelo e congelado.
Em uma assadeira com uma folha de silicone, colocar 6 anéis.
Cortar 6 tiras de papel manteiga de 7 cm por 30 cm de comprimento, enrolá-las e colocá-las em cada anel, ajustando para que o papel fique colado ao anel.
Ter pronta um bico ou saco de confeitar descartável.
Quando os cubos congelados estiverem prontos, preparamos o fondant.
Aquecer o forno a 200ºC.
Primeiro, colocar o chocolate em pedaços e a manteiga em banho-maria para derreter, mexendo.
Bater o açúcar e os ovos até que fiquem espumosos e de cor clara, adicionar delicadamente a mistura de chocolate e, em seguida, a farinha, envolvendo. Colocar a mistura no bico. Já temos os cubos de framboesa desenformados.
Preencher com fondant de chocolate 3/4 partes das forminhas, colocar um cubo de framboesa em cima e ao centro, em seguida, adicionar mais fondant de chocolate ao redor e por cima.
Quando todos estiverem prontos, dar um leve toque na assadeira com a mesa onde trabalhamos para que não haja bolhas de ar.
Colocar no forno por 10 minutos. Em seguida, colocar cada bolinho nos pratos para servir, retirar o anel para cima e remover o papel com cuidado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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