Preaqueça o forno a 160 °C, unte uma forma desmontável para bolo de 18 cm e forre-a com papel manteiga.
Peneire a farinha com o fermento, depois incorpore o açúcar, a canela, a noz-moscada e as nozes, misture bem com uma colher de madeira. Incorpore a cenoura ralada, o xarope de bordo e o óleo vegetal.
Despeje a mistura na forma, alise com uma espátula de borracha. Leve ao forno por 1 hora ou até que, ao espetá-lo no centro com um palito, este saia limpo.
Deixe descansar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma grade metálica para esfriar completamente.
Para preparar a cobertura: bata o cream cheese com a margarina e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo, espalhe a cobertura na parte superior e, se desejar, também nas laterais do bolo, enrolando-a com um garfo para dar um acabamento decorativo.
Deixe a cobertura firmar antes de servir o bolo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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