Bolo de Coco
Carlos Lieja
Surpreenda a todos, preparando este delicioso bolo de coco, recheado com uma cobertura cremosa e deliciosa coberta de coco torrado; definitivamente um incrível bolo de baunilha. É completamente viciante. Não pense mais e prepare-o para a hora da sobremesa!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 1 1/2 copos do leite de vaca, para o bolo (buttermilk)
  • 2 limões, apenas o suco, para o bolo (buttermilk)
  • 1 1/2 copos do manteiga, para o bolo (340 gramas)
  • 1 1/2 copos do açúcar, para o bolo (300 gramas)
  • 8 ovos, para o bolo
  • 1 colher de chá do Baunilha líquida, para o bolo
  • 3 1/2 copos do farinha, para o bolo
  • 4 colheres de chá do fermento em pó, para o bolo
  • 1 colher de chá do bicarbonato de sódio, para o bolo
  • 1 colher de chá do sal, para o bolo
  • 1 copo do coco ralado, torrado, para o bolo
  • 4 pacotes do queijo creme, para a cobertura
  • 3/4 copos do creme de coco, para a cobertura
  • 1/2 copos do creme de chantilly, para a cobertura
  • a gosto do coco ralado, para decorar
Preparação
1h 10 mins
35 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Para o buttermilk, misture o leite com o suco de limão, deixe descansar por 15 min.
  • Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e bata por mais 7 minutos.
  • Com a ajuda de uma peneira, adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal alternando com o leite com limão, e o coco, bata por 7 min.
  • Despeje em duas formas previamente untadas e enfarinhadas e asse por 35 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar e reserve.
  • Para a cobertura de coco, bata por 8 minutos o cream cheese, o creme de coco e o creme de leite. Deixe esfriar, divida em duas partes e reserve.
  • Sobre uma base de bolo, adicione metade da cobertura, com a ajuda de uma espátula espalhe por todo o bolo.
  • Coloque em cima a outra base de bolo, cubra o bolo com o restante da cobertura e decore com coco torrado.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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