Coloque o rum e a fruta desidratada em uma panela, adicione a raspadura de laranja e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Retire e refrigere por pelo menos 24 horas antes de começar a receita. Antes de fazer o bolo, retire a fruta da geladeira para que esteja em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a grade no centro.
Unte com manteiga duas formas para pão. Coloque na forma duas tiras de papel manteiga, isso ajudará a retirar o bolo da forma no final.
Em uma tigela com um batedor de arame, bata a farinha com todas as especiarias.
Em uma batedeira elétrica, bata o açúcar mascavo e o açúcar refinado com a manteiga até ficar fofo. Adicione os ovos e continue batendo. Adicione a baunilha e o sal e bata mais uma vez.
Adicione a farinha aos poucos e bata até que tudo esteja incorporado.
Coloque a massa em uma tigela, adicione a fruta e com uma espátula misture a fruta com a massa.
Despeje a massa nas formas e asse por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para 150 graus Celsius e asse por uma hora e meia ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar em uma grade por 30 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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