Bolo de Maçã com Caramelo

Yamilette González
Yamilette González
Prepare este espetacular bolo com um pão macio e úmido sabor maçã e canela, com um glacê muito suave e delicado de caramelo, coberto com duas deliciosas coberturas: ganache de chocolate e ganache de caramelo, além de ser decorado com algumas maçãs cobertas que dão um acabamento espetacular. Você não vai se arrepender de preparar esta incrível receita.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porções
  • 600 gramas do manteiga sem sal , cortada em cubos à temperatura ambiente 600 gramas do manteiga sem sal , cortada em cubos à temperatura ambiente
  • 480 gramas do açúcar mascavo 480 gramas do açúcar mascavo
  • 6 ovos 6 ovos
  • 800 gramas do farinha 800 gramas do farinha
  • 1 copo do creme azedo 1 copo do creme azedo
  • 1 copo do suco de maçã
  • 4 colheres de chá do fermento em pó 4 colheres de chá do fermento em pó
  • 4 colheres de sopa do canela em pó 4 colheres de sopa do canela em pó
  • 4 colheres de sopa do amido de milho 4 colheres de sopa do amido de milho
  • 2 maçãs, ralada, com casca 2 maçãs, ralada, com casca
  • 1 1/2 copos do açúcar mascavo, para o glacê e ganache de caramelo 1 1/2 copos do açúcar mascavo, para o glacê e ganache de caramelo
  • 180 gramas do manteiga sem sal , cortada em cubos e à temperatura ambiente para o glacê e ganache de caramelo 180 gramas do manteiga sem sal , cortada em cubos e à temperatura ambiente para o glacê e ganache de caramelo
  • 3/4 copos do creme de leite fresco , para o glacê e ganache de caramelo 3/4 copos do creme de leite fresco , para o glacê e ganache de caramelo
  • 3 copos do açúcar de confeiteiro , para o glacê e ganache de caramelo
  • 1 colher de sopa do leite de vaca, para o glacê
  • 300 gramas do chocolate, para a ganache de chocolate
  • 90 gramas do manteiga sem sal , cortada em cubos, para ganache de chocolate
  • 1/2 copos do creme de leite fresco , para ganache de chocolate
  • 1 colher de sopa do xarope de bordo , para ganache de chocolate
  • a gosto do maçã, coberto com caramelo, para decorar
  • a gosto do pauzinho de pretzel, cobertos com chocolate para decorar
  • a gosto do amendoim, picado e levemente tostado, para decorar
Preparação
45 mins
55 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe duas formas para bolo.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um, acrescente os ingredientes secos peneirados e intercale com os líquidos, bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. No final, incorpore a maçã ralada.
  • Despeje a mistura em duas formas untadas e asse por 30 minutos ou até que o pão esteja totalmente fofo. Desenforme, deixe esfriar e reserve.
  • Para o glacê de caramelo, em uma panelinha em fogo baixo, derreta o açúcar e cozinhe sem mexer até obter uma cor âmbar. Adicione a manteiga e cozinhe por 4 minutos ou até derreter. Desligue e adicione o creme de leite, misture até incorporar. Deixe esfriar.
  • Reserve metade da mistura anterior para a ganache de caramelo. Coloque a outra metade em uma tigela e adicione pouco a pouco o açúcar de confeiteiro e o leite, bata com um batedor até obter um glacê.
  • Cubra o bolo com o glacê perfeitamente bem, refrigere por 10 minutos.
  • Aqueça uma panela em fogo médio com água e coloque os ingredientes da ganache de chocolate até que derretam e se incorporem. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, banhe o bolo com a ganache e refrigere por mais 15 minutos.
  • Na metade do caramelo que você reservou, adicione o creme de leite e cubra o bolo. Refrigere por mais 15 minutos.
  • Insira os palitos de pretzel nas maçãs. Coloque no meio do bolo e polvilhe amendoim picado.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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