Desfrute da manga com este espetacular bolo elaborado com um pão de ló de baunilha e recheado com um suave e cremoso mousse de manga, com uma brilhante cobertura espelhada que o torna ainda mais especial, prepare e celebre essa pessoa especial.
1 1/2 copos do leite de vaca, para o bolo (buttermilk)
2 colheres de sopa do sumo de limão, para o bolo (buttermilk)
1 1/2 copos do manteiga, para o bolo (340 g)
1 1/2 copos do açúcar, para o bolo (300 g)
8 ovos, para o bolo
1 colher de chá do Baunilha líquida, para o bolo
3 1/2 copos do farinha, para o bolo
4 colheres de chá do fermento em pó, para o bolo
1 colher de chá do bicarbonato, para o bolo
1 colher de chá do sal, para o bolo
1 copo do creme de leite sem açúcar, Para o mousse
190 gramas do queijo creme, Para o mousse
1/4 copos do açúcar em pó, Para o mousse
1 copo do puré de manga, Para o mousse
10 gramas do gelatina, hidratada e derretida, para o mousse
1 copo do puré de manga, para o espelho
1/4 copos do açúcar, para o espelho
10 gramas do gelatina, hidratada e derretida, para o espelho
1 colher de chá do Baunilha líquida, para o espelho
2 copos do chantilly, para cobrir o bolo
a gosto do hortelã, para decorar
Preparação
3h
45 mins
Metade
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Para o buttermilk, misture o leite com o suco de limão, deixe descansar por 10 minutos.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso, adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e bata por mais 5 minutos.
Com a ajuda de uma peneira, adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal alternando com o leite com limão, e bata por 5 minutos.
Despeje em duas formas previamente untadas e enfarinhadas e asse por 35 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e reserve.
Para o mousse, bata o creme e o queijo até dobrar de volume, adicione o açúcar de confeiteiro, o purê de manga, a gelatina aos poucos.
Despeje sobre uma base de pão de ló, refrigere por 2 horas ou até que firme.
Coloque a outra base de pão de ló sobre o mousse. Reserve.
Para o espelho, em uma panelinha em fogo médio aqueça o purê de manga, adicione o açúcar, a essência de baunilha e a gelatina hidratada. Deixe esfriar levemente.
Com a ajuda de uma espátula, cubra o bolo com o chantilly. Decore com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado formando rosetas na borda superior do bolo.
Despeje cuidadosamente o espelho de manga no centro do bolo. Refrigere por 20 minutos e decore com hortelã.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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