Panetone

Deborah Dana
Uma clássica sobremesa italiana adaptada por muitas culturas hispânicas.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
5
|
1 comentarios
63
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
2
Porções
  • 1 copo do passa
  • 1 copo do conhaque
  • 1/2 copos do leite de vaca, quente
  • 3/4 copos do açúcar
  • 1/2 colheres de sopa do fermento ativo, 1 pacote
  • 3 1/4 copos do farinha
  • 3 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa do casca de limão
  • 1 colher de sopa do sumo de limão
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 barra - 0|barra do manteiga sem sal, 1/2 xícara
  • 1 copo do figo caramelizado, picados
Preparação
1h
0 mins
Alta
  • Comece fervendo as passas no rum em uma panela por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, misture o leite e as 2 colheres de açúcar em um recipiente fundo. Adicione o fermento à mistura e deixe a reação ocorrer por 5 minutos.
  • Adicione ¼ de xícara de farinha ao leite com fermento e bata a mistura em uma batedeira elétrica. Adicione os ovos, a gema, a casca e o suco de limão, o sal e os 2/3 de xícara de açúcar, e bata até obter uma massa homogênea.
  • Adicione as 3 xícaras de farinha restantes, aos poucos, à mistura (mantenha a batedeira em uma velocidade baixa para evitar que a farinha voe).
  • Adicione a manteiga (aos poucos) e bata até obter uma massa lisa e brilhante (4-6 minutos).
  • Retire as passas do rum e adicione-as à massa com as frutas picadas e misture lentamente até obter a massa do Panetone.
  • Despeje a massa em um recipiente fundo levemente untado e cubra com plástico filme. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 2-3 horas até que dobre de tamanho.
  • Para assar os Panetones, use latas de café ou de leite evaporado/condensado vazias e limpas.
  • As latas são untadas com manteiga e um papel manteiga é colocado ao redor, uma peça retangular que cubra os lados e uma peça redonda que cubra a parte inferior. (Dica: todos os pontos que tocarão a massa precisam estar cobertos com papel manteiga)
  • Usando um pouco de farinha, amasse com cuidado a massa. Divida a massa em duas e coloque uma metade em cada lata (dependendo do tamanho da lata, pode-se fazer de 2-3 Panetones com esta receita).
  • Cubra as latas com papel manteiga e deixe a massa crescer ainda mais por 2 horas.
  • Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e bata uma gema de ovo com água para pintar as tampas dos Panetones.
  • Asse até que as tampas estejam bem douradas (35-40 minutos).
  • Retire os pães das latas (virando e batendo na parte inferior) e deixe esfriar em uma grade.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por