125 gramas do manteiga sem sal , à temperatura ambiente e um pouco extra para untar
200 gramas do tâmara sem caroço
1 colher de chá do bicarbonato de sódio
225 gramas do farinha com fermento
157 gramas do açúcar mascavo
3 ovos, grandes
150 gramas do açúcar mascavo, para o molho de caramelo
75 gramas do manteiga sem sal , em barra, para o molho de caramelo
150 militros do creme de leite, espesso, para o molho de caramelo
1 pitada do sal , para o molho de caramelo
Preparação
20 mins
0 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 375 ºF (190 ºC). Unte bem 8 formas (para pudins), incluindo os cantos.
Em uma panela pequena, cozinhe as tâmaras em fogo baixo, junto com o bicarbonato de sódio e 200 mililitros de água, por 5 minutos, até amolecer. Passe com o líquido de cozimento para um processador de alimentos ou liquidificador e faça purê.
Peneire a farinha em uma tigela. Adicione a manteiga, o açúcar e os ovos e misture com uma batedeira até combinar. Acrescente o purê de tâmaras e misture. Despeje a massa nas formas e coloque-as em uma assadeira.
Asse por 20 a 25 minutos ou até que os pudins estejam firmes ao toque. Enquanto isso, prepare o molho de caramelo. Aqueça o açúcar, a manteiga e o creme em uma panela, mexendo ocasionalmente até que a manteiga e o açúcar derretam em uma pasta suave. Adicione o sal, mexa e deixe ferver por alguns minutos. Sirva os pudins quentes com o molho de caramelo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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