Esta carlota royal é uma sobremesa extremamente espetacular. Tem um interior cremoso de morangos feito à base de creme bávaro e é coberta com deliciosos rolinhos de pão com geleia. O melhor de tudo é que tem uma apresentação espetacular.
8 colheres de sopa do farinha, (80 g) peneirada, para o bolo
2 colheres de sopa do amido de milho, (20 g) peneirada, para o bolo
1/2 copos do geléia de morango
1 copo do leite de vaca, para o recheio
1/4 copos do açúcar, para o recheio
1 colher de chá do Baunilha líquida, para o recheio
2 gemas de ovo, para o recheio
1/2 colheres de sopa do amido de milho, (8 g) para o recheio
1 gelatina, hidratada para o recheio
1 copo do creme de chantilly, para o recheio
1 copo do morango, picadas para o recheio
100 gramas do chantilly cream, para decorar
Preparação
1h
15 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180°C.
Bata as claras com ¼ de xícara de açúcar até o ponto de suspiro. Reserve.
Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até espumar. Adicione as claras de forma envolvente. Acrescente a farinha e a fécula e misture até obter uma massa homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel ou tapete de silicone e asse por 7 minutos ou até que ao tocar a superfície não fiquem marcas dos dedos. Retire do forno e resfrie.
Coloque uma camada muito fina de geleia na superfície do bolo e enrole com cuidado. Congele por 20 minutos. Corte em rolinhos e reserve.
Forre uma forma redonda e funda com papel plástico e cubra toda a superfície com os rolinhos de geleia. Reserve.
Para o recheio, em uma panela em fogo médio, aqueça o leite com o açúcar e a baunilha.
Em uma tigela, misture as gemas com a fécula e tempere com um pouco do leite quente. Despeje essa mistura dentro da panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione a gelatina e misture. Esfrie à temperatura ambiente.
Bata o creme de leite até formar picos suaves e misture com a preparação anterior, adicione os morangos.
Despeje o recheio na tigela com os rolinhos de geleia e nivele. Refrigere por 1 hora ou até que o recheio firme. Desenforme e decore com mais morangos e creme chantilly.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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