Em um recipiente médio, misture as bolachas de chocolate trituradas com 2 colheres de sopa de açúcar e a manteiga derretida. Misture até que esteja bem incorporado.
Coloque as bolachas em uma forma redonda removível e com as mãos pressione para compactar as bolachas formando uma camada homogênea.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a base do bolo por 9-12 minutos. Depois, deixe esfriar em uma grade.
Reduza a temperatura do forno para 150 graus.
Em uma batedeira elétrica, bata o cream cheese, o chocolate derretido, a farinha e uma pitada de sal em velocidade média por 5 minutos. Com uma espátula, raspe o que ficar grudado nas laterais da tigela.
Assegure-se de que a mistura de cream cheese esteja aerada e bem misturada, e adicione 1 1/4 xícaras de açúcar.
Adicione a baunilha e bata por cerca de 30 segundos. Adicione os ovos (um a um) e bata até que tudo esteja bem incorporado. (Não deve bater em excesso depois de adicionar os ovos).
Coloque a mistura na forma preparada com a base de bolachas e asse até que o centro esteja como gelatina, cerca de 55-60 minutos.
Coloque em uma grade e deixe esfriar completamente.
Desenforme e transfira para um prato de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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