Cheesecake de Amora Assado
Mayte Rueda
Esta receita de cheesecake de verão é a sobremesa da temporada que você não pode perder. Conhecido como New York cheesecake, esse tipo de torta de queijo é assado em banho-maria e possui uma textura muito cremosa, além de um sabor delicado. A amora, por sua vez, dá um contraste ácido e se tornou um clássico favorito na confeitaria fácil.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1 1/2 copos do biscoito de mel, triturada, para a base
  • 3/4 copos do manteiga, derretida, para a base
  • 3 copos do queijo creme, para o cheesecake
  • 1 1/2 copos do açúcar, para o cheesecake
  • 3 ovos, para o cheesecake
  • 1 1/2 copos do nata azeda, para o cheesecake
  • 1 colher de chá do extrato de baunilha, para o cheesecake
  • 1 copo do amora, frescas, para o cheesecake
  • 1 copo do amora, congeladas, para a compota
  • 1/4 copos do sumo de limão, para a compota
  • 1 copo do açúcar, para a compota
  • suficiente do chantilly, para decorar
Preparação
20 mins
1h 25 mins
Metade
  • Para a base do cheesecake, misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida; com essa mistura, faça uma base na forma e asse a 180 °C por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar.
  • Para o cheesecake, bata o cream cheese com o açúcar por 2 minutos, o queijo deve estar em temperatura ambiente para que bata com mais facilidade. Adicione os ovos aos poucos, um por um, até que fiquem completamente incorporados; adicione o creme e a baunilha, e continue batendo por mais 2 minutos. Reserve na geladeira.
  • Para montar o cheesecake, sobre a base que você assou, despeje a mistura de queijo até encher a forma (25 cm de diâmetro) até três quartos de altura, distribua as amoras frescas por cima e asse em banho-maria (sem cobrir) a 180 °C, por 1 hora. Deixe repousar em temperatura ambiente por duas horas e depois refrigere.
  • Para a compota de amora, aqueça uma panela em temperatura média e cozinhe as amoras congeladas com o suco de limão e o açúcar, até obter uma pasta suave (cerca de 15 minutos); é importante mexer constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Decore o cheesecake com a compota de amora e chantilly nas bordas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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