Em uma panela média em fogo médio, misture todos os ingredientes do creme de limão (as gemas de ovo, 3/4 de xícara de açúcar, 6 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de raspas de limão) e cozinhe por 8 minutos, mexendo continuamente. Retire do fogo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma forma redonda para assar bolos com papel alumínio ao redor para conter o bolo. A forma deve ter aproximadamente 15 centímetros de diâmetro.
Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes da massa de biscoito até obter uma massa uniforme (biscoitos Marias, 1/4 de xícara de açúcar, 1/2 colher de sopa de sal e 1 barra de manteiga). Pressione a massa na forma para assar e faça a base do bolo.
Asse a base por 5 minutos e retire do forno.
Com um liquidificador elétrico, misture o recheio do bolo (cream cheese, açúcar, suco de limão e 2 ovos).
Pegue a base do bolo e adicione sobre ela o creme de limão, espalhando bem com uma colher.
Sobre o creme, adicione o recheio de queijo e asse o bolo por 45 minutos com um recipiente com água abaixo do bolo para evitar que ele seque.
Retire do forno e adicione o creme azedo, assando por mais 10 minutos.
Retire do forno e, com uma faca, separe as bordas do bolo da forma. Deixe esfriar e refrigere. De preferência, prepare este prato um dia antes.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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