Preparação da massa: bater a manteiga com a gema e o açúcar até obter uma pasta.
Adicionar o leite em pó e a pré-mistura (maizena, amido de mandioca, farinha de arroz) aos poucos até formar uma massa.
Colocá-lo sobre a mesa enfarinhada, adicionando mais pré-mistura até obter uma massa lisa. Esta é achatada um pouco e esticada com os dedos na base de uma forma desmontável de bolo.
Assar até que esteja seca, mas apenas dourada.
Preparação do recheio: bater o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Reservar.
No bowl, misturar a gelatina sem sabor com a água e levar ao micro-ondas por 20 segundos.
Misturar o cream cheese com o creme de leite batido e a raspadura de limão.
Adicionar uma colher de sopa dessa mistura à gelatina morna e misturar bem para que não se formem grumos, incorporar o restante da preparação. Se mesmo assim se formarem grumos, passar toda a mistura por uma peneira.
Desenformar a massa sobre a fonte onde será servido o cheesecake e colocar ao redor o aro da forma desmontável.
Despejar a preparação e levar à geladeira por 4 horas.
Preparação do molho de frutas vermelhas: Em um bowl, colocar a geléia de frutas vermelhas junto com as 5 colheres de sopa de água e levar ao micro-ondas por aproximadamente 60 segundos. Retirar e misturar a água com a geléia.
Esperar esfriar e colocar sobre o cheesecake sem retirar o aro desmontável e voltar a levar à geladeira.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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