Brownie de Chocolate Amargo
Nutrición y Cocina
O brownie de chocolate amargo é uma sobremesa típica da gastronomia dos Estados Unidos, onde existem uma grande quantidade de variedades e apresentações. Os brownies podem ser elaborados apenas com chocolate, ou incluir outros alimentos como banana, nozes, toffee ou caramelo. Além disso, os brownies podem ser apresentados cobertos com fondant ou diferentes glaces. No nosso caso, escolhemos elaborar um brownie de chocolate amargo, para manter o sabor do chocolate.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porções
  • 90 gramas do farinha
  • 330 gramas do açúcar mascavo
  • 60 militros do café expresso
  • 220 gramas do chocolate amargo , 70%
  • 250 gramas do manteiga sem sal
  • 3 ovos
  • 35 gramas do cacau em pó sem açúcar
  • 3 gramas do sal
  • 5 gramas do fermento químico
Preparação
30 mins
45 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e cubra o interior com papel manteiga, deixando sobrar um pouco nas bordas.
  • Parta 200 gramas de chocolate (reserve os outros 20) e a manteiga em pedaços. Misture em banho-maria, evitando que o chocolate queime. Uma vez que o chocolate e a manteiga tenham derretido, adicione o açúcar e mexa até que a maioria se dissolva. Normalmente, ficará uma pequena quantidade de açúcar não dissolvido, o que permitirá adquirir a textura característica do brownie.
  • Retire do fogo. Uma vez que a mistura tenha esfriado um pouco, incorpore os ovos um a um. Uma vez misturados os ovos, adicione o café expresso frio (o café é para realçar o sabor do chocolate, embora você possa não incorporá-lo) e os 20 gramas de chocolate restantes cortados em pedaços pequenos.
  • Misture em um recipiente separado a farinha, sal, fermento e cacau em pó. Mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture com uma espátula até obter uma massa homogênea. Não deve-se misturar demais a massa, pois isso pode resultar em um brownie de chocolate amargo muito duro após o cozimento.
  • Despeje a mistura na forma e asse no forno até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo (cerca de 40-50 minutos, dependendo do forno).
  • Uma vez cozido, retire o brownie de chocolate amargo da forma, ajudando-se com o papel manteiga para esfriá-lo. Coloque-o sobre uma grade para que esfrie completamente. Pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro ou cacau em pó para decorar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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