Pudim de Chocolate em Refratário

Huevo San Juan®
Esta receita de pudim de chocolate em refratário é ideal se você não sabe o que fazer com o panetone que sobrou da semana e que ficou duro. Este delicioso pudim de chocolate é muito prático e original, pois é feito com donuts de chocolate, chocolatines, orelhas ou qualquer peça de panetone que seja a sua favorita. Tem um sabor chocolatoso e suave consistência, acompanhado de uma ganache que você vai adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 2 unidades do Pão doce, chocolatines
  • 2 unidades do Pão doce, bigodes
  • 2 unidades do Pão doce, manteigados de chocolate
  • 2 unidades do Pão doce, orelhas cobertas de chocolate
  • 2 unidades do Pão doce, donuts com cobertura de chocolate
  • 1/2 unidades do baguete
  • 2 1/2 copos do leite
  • 1/4 copos do açúcar
  • 1/2 copos do gotas de chocolate
  • 4 colheres de sopa do cacau
  • 1 colher de chá do essência de baunilha
  • 1/2 copos do manteiga, derretida
  • 6 Ovos San Juan®
  • 1 copo do creme de chantilly, para a ganache
  • 2 copos do chocolate amargo, para a ganache
  • 2 colheres de sopa do licor do 43, (30 ml) para a ganache
  • 1/2 copos do chocolate branco, derretido
Preparação
50 mins
40 mins
Baixa
  • Em uma tigela, quebre e despeje as 6 peças de Ovo San Juan®. Reserve.
  • Sobre uma tábua, corte todas as peças de panetone em pedaços.
  • Coloque em uma tigela o pão, despeje o leite e deixe de molho por 10 minutos, até que absorva completamente o leite.
  • Adicione ao pão embebido o açúcar, as gotas de chocolate, o cacau, a essência de baunilha, a manteiga derretida e adicione as peças de Ovo San Juan®, misture perfeitamente até incorporar.
  • Despeje a mistura em um refratário e asse por 50 minutos, a 180 °C. Deixe esfriar.
  • Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate amargo e com a ajuda de um batedor misture até incorporar, adicione o licor 43. Deixe esfriar por 10 minutos e reserve.
  • Despeje a ganache sobre o refratário e com a ajuda de uma colher adicione linhas de chocolate branco, depois, com um palito espalhe para formar veios como mostrado no vídeo.
  • Corte uma fatia, sirva e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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