Cupcakes de Chocolate com Cobertura de Merengue
Esta receita de cupcakes de chocolate escuro vai com uma cobertura de merengue e baunilha super gostosa.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
- 1 copo do farinha
- 1/3 copos do cacau
- 1/2 colheres de chá do bicarbonato
- 1/8 colheres de chá do sal
- 90 gramas do manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1/2 copos do açúcar
- 1/2 copos do açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa do essência de baunilha
- 2/3 copos do leite integral, para fazer o buttermilk
- 1 colher de sopa do sumo de limão, para fazer o buttermilk
- 1 1/4 copos do açúcar, para o merengue
- 3 claras de ovo
- 1/4 colheres de sopa do cremor tártaro
- 1 colher de sopa do essência de baunilha, para o merengue
- 12 cerejas, para decorar
- chocolates, ralado, para decorar
Preparação
1h 10 mins
0 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque forminhas de cupcake em uma assadeira de 12.
- Aqueça um pouco o leite até que fique morno, adicione o suco de limão e mexa. Deixe descansar por 15-20 minutos ou até que você veja que já engrossou.
- Em um recipiente, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
- Em outro recipiente, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo por cerca de 5 minutos até que fique fofo.
- Adicione os ovos um a um e bata bem. Adicione a baunilha.
- Adicione os ingredientes da farinha, alternando com o leite com limão; começando e terminando com a farinha. Misture tudo com uma espátula fazendo movimentos envolventes (se bater demais, os cupcakes ficarão duros).
- Com uma colher, preencha cada forminha de cupcake até 3/4 cheia.
- Asse por 20-25 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar em uma grade.
- Prepare o merengue: coloque o açúcar, as claras de ovo, o cremor tártaro e 1/3 de xícara de água em uma panela e coloque em banho-maria, sobre outra panela com água fervente. Com uma batedeira elétrica de mão, bata até que fique fofo, cerca de 1 minuto.
- Bata as claras por mais 7 minutos sobre a água fervente (não deve tocar na água) por cerca de 7 minutos, até que se formem picos.
- Adicione a baunilha ao merengue e mexa para que a cobertura endureça um pouco, cerca de 2 minutos.
- Com uma colher ou bico de confeitar, coloque a cobertura de merengue em cima de cada cupcake em forma de espiral.
- Decore os cupcakes com uma cereja e um pouco de chocolate ralado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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